Cape (Кейп) — ресторан гастрономических путешествий в эпицентре Патриарших с ярким меню и необычной биографией, классической винной картой, и уникальной коллекцией авторских коктейлей.
Шеф-повар — Арина Журавлева.
Ресторан Cape входит в ресторанную группу BarRestoGroup.
Проект Анны и Никиты Татаевых (Coba, Ткемали, Кадриль).
Cape (Кейп) — ресторан, история которого началась в Кейптауне, на берегу Атлантического океана. «Кейп» в названии ресторана — это не только сокращение от Кейптауна, но и «мыс» в переводе с английского.
Шеф-повар ресторана Арина Журавлева приглашает вас отправиться в путешествие на мыс Антиб во Франции с шикарными виллами и эксклюзивными зонами отдыха, на мыс Марокки в Испании — самую южную точку континентальной Европы, или на живописный мыс Греко на юго-востоке Кипра через авторские вариации блюд разных стран — Франции, Испании, Италии — не лишенные, впрочем, космополитичных акцентов из Азии, Индии, Южной Америки и Ближнего Востока.
Важный акцент в меню — сезонность продуктов, а значит, меню будет часто меняться. Так, в осенних обновлениях ресторана появился согревающий луковый суп с ажурным чипсом из сыра грюйер и изящный равиоль с белыми грибами, муссом из пармезана и трюфелем. В зеленом салате маринованный фенхель и артишок встречаются с бобами эдамаме, авокадо, брокколи и соусом верде из щавеля.
Абсолютный хит среди закусок — трижды сырный пирог из теста фило с сыром дор блю, зеленью, мороженым из камамбера и соленым творогом.
Арина виртуозно работает с соусами и рекомендует обязательно пробовать все ингредиенты блюда вместе, чтобы в полной мере насладиться вашим гастрономическим путешествием. Нежные картофельные ньокки ручной работы Арина подает с креветками, спаржей, брюссельской капустой и соусом бермонте, цитрусовое ризотто дополняет тартаром из гребешка, краб-кейк — лимонным бербланом и пудрой из петрушки.
Блюда Арины — изобретательный и изысканный comfort-food, поддерживающий идею непринужденного общения за бокалом хорошего вина или коктейлем, заложенную в основу концепции Cape с самого начала.
В классической винной карте Cape собраны вина из всех основных винодельческих регионов, чтобы гость с любыми предпочтениями мог выбрать для себя вино по вкусу. Более 20 позиций из винной карты можно попробовать по бокалам, благодаря системе Coravin, включая почти десяток вин из ЮАР, и даже безалкогольные вина.
Коктейльная карта шеф-бармена Виталия Цай — это путешествия по удивительным уголкам планеты, в каждом из которых стоит побывать хотя бы однажды.
В провинцию Западный Кейп в ЮАР приглашает коктейль Rabbit Eye, названный в честь одного из самых популярных сортов черники, которую выращивают в этом регионе.
Коктейль Oracle — возможность обратиться к древнегреческому оракулу. Вместе со свежим коктейлем на белом роме с дыней и каламанси гостю предложат возможность настоящим пером и чернилами написать на специальной бумаге вопрос или пожелание, а затем поджечь, обратившись таким образом к высшим силам. В греческой мифологии огонь также часто ассоциируется с очищением и обновлением, так что идея сжечь описанную на листочке проблему, от которой хочется избавиться, или имя бывшего, кажется, тоже не лишена смысла.
Пекарней-кондитерской ресторана руководит Антон Негин. Здесь ежедневно выпекают классический и ржано-пшеничный тартины, бородинский хлеб, идеальные пышные круассаны на сливочном масле, даниши, френч-роллы и авторское печенье, а также готовят невероятные десерты и шоколадные конфеты ручной работы с разнообразными начинками. Настоящие произведения искусства наших пекарей и кондитеров можно не только попробовать в ресторане, но и подарить близким в красивых подарочных коробках, перевязанных фирменной лентой.
Интерьер, вдохновленный вайбом гастрономических импровизаций, израильский дизайнер Алона Элиази (Alona Eliasi) описывает как «сканди-бохо» с легким оттенком богемного шика. На пороге Cape энергия Патриарших словно вплескивается в лобби респектабельного отеля, где время замирает, а география теряет значение. Смысл имеет только еда, обостряющая чувства и утоляющая голод.
